相傳當(dāng)時(shí)戰(zhàn)亂不斷，物資匱乏，別說(shuō)吃肉，平時(shí)鍋里油水都很少見(jiàn)。只有過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候殺個(gè)豬羊，放在村里的鐵鍋里，開(kāi)飯的時(shí)候，食堂管理員顛著豁口銅勺一人一碗，所謂碗肉就是這個(gè)來(lái)歷。
唐縣碗肉在其他地區(qū)很難吃得到，有吃過(guò)的食客說(shuō)，碗肉不就是羊雜湯泡煎餅嗎?實(shí)則不然，碗肉的主角只有羊頭肉、羊肚、最多加些羊腸。這和放了羊肝、羊肺、羊心的羊雜碎不是一個(gè)概念。
碗肉其靈魂是肉：
選當(dāng)?shù)仞B(yǎng)的中年羊味道最佳。碗肉分切丁和切絲兩種，不論哪種切法，切肉是很有講究的。碗肉好不好吃，跟肉的肥瘦配比有很大關(guān)系，碗肉師傅需要根據(jù)不同的羊頭，選擇下刀的方位，切出來(lái)的肉肥瘦相間才稱上品。
碗肉其韻味是湯：
湯底需要老湯及各種調(diào)料來(lái)精心調(diào)制。燉肉食材放上祖?zhèn)鞯睦蠝�，最后�?jīng)過(guò)幾小時(shí)的燉和一晚上的泡，不香都難！沒(méi)有老湯的調(diào)制，碗肉就沒(méi)有了韻味。高湯濃郁香辣，搭配唐縣當(dāng)?shù)仞B(yǎng)的羊羔宰殺后的美味羊雜，再加些香菜提香去膻……味道真是讓人回味無(wú)窮、唇齒留香。
在“萬(wàn)物皆可嗑CP”的當(dāng)下，連唐縣碗肉都找到了自己的“天作之合”！哪兩種美食，會(huì)帶來(lái)1+1＞2的神奇效果？
01碗肉+燒餅
唐縣特色燒餅，香香的，軟軟的，還有點(diǎn)筋道，著實(shí)不用擔(dān)心吃完燒餅腮幫子疼。燒餅混合著碗肉，在湯汁的陪襯下，出現(xiàn)了葷香至味的神奇口感，讓人暫時(shí)忘記了熱量的束縛。
02碗肉+煎餅
用小米面和黃豆面制作的煎餅，黃澄澄的，煞是喜人。
煎餅將碗肉的香味徹底釋放了出來(lái)，吃到嘴里甚至難分主次，讓人不禁感慨：到底是煎餅襯托了碗肉的香郁，還是碗肉豐富了煎餅的層次呢？單愛(ài)一種口味，固然不錯(cuò)，搭配食用，或許能碰撞出意想不到的美味。
愛(ài)上一座城市，往往先從“吃”開(kāi)始。在北風(fēng)蕭蕭的冬日，熱乎乎的吃上一碗--唐縣碗肉，超滿足！