秫面餅裹小魚是饒陽最具特色的傳統(tǒng)農(nóng)家小吃。
做秫面餅，和面是經(jīng)驗(yàn)，搟餅是技術(shù)，烙餅就是藝術(shù)了。烙餅的第一步是先把秫面用開水燙一下，面要和得不軟不硬（軟了粘，硬了皴邊兒），再反復(fù)揉，使之有韌性，然后把面做成一個個餅劑子，用力均勻地?fù){成七八寸大小的圓薄餅。有手巧的搟的薄餅“跟紙一樣”， 這才是真正的手藝。農(nóng)家廚房，泥土盤成的灶臺，大鐵鍋，簡單整潔，干干凈凈。饒陽人烙秫面餅很獨(dú)特，俗話叫作“馱著烙”。把生餅放入鍋中，慢火，烙一面，反過來半熟的一面朝上，將另一張生餅，扣在上面，生餅被熱氣一噓變得極其柔軟，下面的一張餅受熱均勻熟得也快；再把生餅翻過去，再馱上一張，如此反復(fù)，越馱越多，一摞能馱七八張，一張馱著一張交替著烙。一個大鐵鍋里有三摞，能同時烙二十多張餅，用不了多長時間，散發(fā)著高粱特有醇香的秫面餅就烙好了。
秫面餅裹小魚，好吃，也最有名。早年滹沱河經(jīng)常發(fā)大水，矮稈作物全部被淹，顆粒無收，只有那高高的大高粱高舉著碩大的穗子在水上搖曳，獲得較好收成。大水過后，是個坑兒里就有魚，一兩寸長的麥穗魚、地爬子魚更是隨處可見。把魚抓來，用一塊粗紗布包裹，輕輕揉出小魚的腸子，洗凈，拌上白面，加調(diào)味料、鹽，用油煎成金黃色，酥脆咸香，肉鮮味美。再掐一把小蔥，抹上自制的黃豆大醬，把秫面餅卷成筒，甩開腮幫子猛吃。秫面餅的筋道，小魚的鮮香，青蔥的辛辣，將疲憊的味蕾一下子喚醒。
別看是粗糧，可人們吃起來卻是津津有味，往往顧不得滿手蔥汁、醬汁，大有《紅樓夢》中劉姥姥說的“吃個老母豬不抬頭”之相。吃完再來碗熱乎乎的棒子面粥，額頭上便微微地冒出汗來了。秫面餅裹小魚讓人吃得又開胃又開心，十分愜意。俗話說：“秫面餅裹小魚，卷喇叭沖南吹，饞死他們！”這首民謠，帶著十足的童趣，證明秫面餅裹小魚的味道是很值得炫耀的。
在民間，還有將秫面餅卷小魚裹上小蔥夾曲曲菜的吃法。春天曲曲菜剛剛冒出嫩芽，挖回來，蘸上大醬裹進(jìn)餅里，那種野味，卻很清香。小蔥辛辣，曲曲菜微苦，味道自是別具一格。
如今，隨著人們生活環(huán)境的改變，這道流傳百年的小吃也有了不少改進(jìn)。從最早的燉小魚到現(xiàn)在的炸小魚，卷餅中放入的蔬菜也會隨著季節(jié)而改變，然而蔬菜的加入，讓這道小吃的味道更加豐富，同時也與人們的生活更加密切。秫面餅裹小魚，既帶著濃濃的淳樸鄉(xiāng)情，也成為一道融入人們生活又透著地方特色的饒陽味道。